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El fructano, no el gluten, puede ser el verdadero culpable de muchos trastornos estomacales

Salud y Bienestar

Rich Haridy

13 de noviembre de 2017

Una nueva investigación sugiere que el fructan, y no el gluten, puede ser el villano que causa el malestar estomacal posterior a la ingesta de muchas personas (Crédito: lucidwaters /

Aunque solo el 1% de la población está afectada por la enfermedad celíaca, las dietas sin gluten se han convertido en una importante tendencia alimentaria en los últimos años. La sensibilidad al gluten no celíaca es un tema controvertido entre muchos investigadores, con hasta el 13 por ciento de las personas que afirman padecer la enfermedad. Un nuevo estudio sugiere ahora que los fructanos, y no el gluten, podrían ser la fuente del trastorno gastrointestinal de muchas personas.

Con investigaciones recientes que señalan una relación entre las dietas con bajo contenido de gluten y un mayor riesgo de diabetes tipo 2, la tendencia moderna sin gluten se ve cada vez más como una moda dietética peligrosa, que puede ser más dañina que beneficiosa. Sin embargo, no se puede negar el peso anecdótico de las personas no celíacas que afirman sentirse mejor al evitar el gluten. Gran parte de esto puede asociarse seguramente con un efecto psicológico o placebo, pero ¿y si hubiera otro culpable responsable?

El fructano es un tipo de carbohidrato que se encuentra en el trigo, y muchos científicos están empezando a sospechar que podría ser el villano de la dieta detrás de los trastornos gastrointestinales agudos de muchas personas en lugar del gluten. Fructan también se encuentra en cebollas, ajo, espárragos, col y alcachofas.

Un nuevo estudio de un equipo internacional de investigadores tomó a 59 personas que seguían una dieta libre de gluten autoimpuesta, pero que también habían dejado de padecer la enfermedad celíaca. Cada persona pasó siete días comiendo barras de muesli que contenían gluten, fructan o ninguna. Con una semana para despejar sus sistemas entre cada desafío, todos los sujetos pasaron por los tres grupos mientras evaluaban sus síntomas gastrointestinales.

Los resultados fueron fascinantes, con la barra de fructan muesli que indujo la mayoría de los síntomas en general. En promedio, el estudio tampoco encontró diferencias en los síntomas informados entre los grupos de gluten y placebo.

Si bien estudios anteriores han encontrado un vínculo entre los fructanos y los síntomas del síndrome del intestino irritable, este es el primero en examinar de cerca la conexión en aquellos que afirman una sensibilidad al gluten no celíaca.

"Originalmente se asumió que el gluten era el culpable de la enfermedad celíaca y el hecho de que las personas se sintieran mejor cuando dejaban de comer trigo", dice uno de los autores del estudio, Peter Gibson, en New Scientist. "Ahora parece que esa suposición inicial era incorrecta".

La sensibilidad al gluten no celíaca puede ciertamente ser una condición real, pero es cada vez más posible que quienes se sienten hinchados e incómodos después de ciertas comidas realmente estén reaccionando a los fructanos y confundiendo esto con una intolerancia al gluten.

El estudio fue publicado en la revista Gastroenterología .

Fuente: Gastroenterología.

Una nueva investigación sugiere que el fructan, y no el gluten, puede ser el villano que causa el malestar estomacal posterior a la ingesta de muchas personas (Crédito: lucidwaters /

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