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Las nanofibras electrohiladas pueden mejorar la entrega de suplementos alimenticios saludables

Salud y Bienestar

Nick Lavars

20 de junio de 2015

Una técnica conocida como electrospinning se muestra prometedora como una forma de brindar protección a los ingredientes de alimentos saludables a medida que pasan a través del sistema digestivo (Crédito: Robert Lamberts, Instituto de Investigación de Plantas y Alimentos de Nueva Zelanda, Limited)

Empaquetar alimentos con nutrientes, vitaminas y otros suplementos para mejorar nuestra salud parece una idea bastante simple, pero protegerlos cuando pasan a través del sistema digestivo no es tan fácil. Si bien se han empleado varios métodos para encapsular compuestos para un suministro más efectivo, una nueva técnica está mostrando una gran promesa como medio para mantenerlos intactos. Los científicos afirman que recubrir los ingredientes de las nanofibras creadas a través de un proceso llamado electrospinning puede proporcionar una mejor protección, y podría llevar a la entrega de mejores suplementos para la salud.

El electrohilado es una técnica que hemos visto en varias formas en varias áreas de la investigación científica. Implica extraer un fluido a través de un campo eléctrico que sirve para descomponer el líquido en fibras microscópicas, típicamente en la micro o nanoescala. Se ha utilizado en el desarrollo de tampones para disolver diseñados para proteger contra el VIH, los materiales antibacterianos y un posible reemplazo del tejido cicatricial en el corazón.

Su promesa en la industria alimentaria se deriva del hecho de que se puede llevar a cabo a temperatura ambiente utilizando materiales húmedos y no requiere una química demasiado compleja. Según los científicos de la Universidad de Lincoln de Inglaterra, esto le da una ventaja sobre los métodos existentes de encapsulación de suplementos, que pueden dañar la estructura y las bacterias, ya que atienden mejor la sensibilidad de los materiales.

El resultado de esto es una forma potencialmente mejorada de controlar la liberación de sustancias químicas en el cuerpo, ya que los suplementos pueden protegerse mejor mientras se producen y también a medida que avanzan a través del sistema digestivo.

A pesar de esta promesa, sin embargo, todavía es temprano. El Dr. Nick Tucker, de la Escuela de Ingeniería de la Universidad de Lincoln y líder del estudio, está buscando establecer asociaciones en la industria para aprender más sobre las posibilidades. Él dice que se necesita trabajo para hacer avanzar tanto las nanofibras electrospunadas como las formas de integrarlos realmente con los productos alimenticios.

La investigación fue publicada en la revista Food Hydrocolloids .

Fuente: Universidad de Lincoln.

Una técnica conocida como electrospinning se muestra prometedora como una forma de brindar protección a los ingredientes de alimentos saludables a medida que pasan a través del sistema digestivo (Crédito: Robert Lamberts, Instituto de Investigación de Plantas y Alimentos de Nueva Zelanda, Limited)

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